On adore ces petites crêpes épaisses étagées garnies de pommes caramélisées au sirop d’érable! 

Préparation 45 minutes – Quantité 4 à 6 portions (16 pancakes)

Pour les pancakes

  • 500 ml (2 tasses) de farine
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
  • 500 ml (2 tasses) de boisson de soya à la vanille
  • 2 œufs
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola

Pour les pommes caramélisées

  • 3 pommes Cortland
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs et former un puits au centre.

Dans un autre bol, fouetter la boisson au soya avec les œufs et le beurre.

Verser la préparation liquide dans le puits.

Incorporer graduellement en fouettant jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Préchauffer le four à 120° C (250 °F).

Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen.

Verser 60 ml (1/4 de tasse) de préparation par pancake.

Cuire 1 minute ou jusqu’à ce que de petites bulles se forment à la surface.

Retourner et cuire 30 secondes.

Déposer les pancakes sur une plaque de cuisson et réserver au four.

Répéter l’opération avec le reste de la pâte.

Peler et couper les pommes en dés.

Dans une autre poêle, faire fondre le beurre à feux moyen.

Lorsque le beurre commence à former des bulles, ajouter les pommes et cuire 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

Verser le sirop d’érable et porter à ébullition.

Laisser les pommes caramélisées de 1 à 2 minute(s) à feu doux-moyen.

Au moment de servir, garnir les pancakes de pommes caramélisées à l’érable.