Le pain aux bananes, un grand classique du Québec auquel on rajoute le fruit de son choix avec également de la poudre d’amande si désirée pour une meilleure texture.

La canneberge (cranberry), autre fruit favori de la Belle Province, est reconnu pour ses vertus antioxydantes.

Préparation 20 minutes – Cuisson 50 minutes – Quantité  1 pain (6 à 8 portions)

Ingrédients

  • 80 ml (1/3 de tasse) de beurre ramolli
  • 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
  • 60 ml (1/4 de tasse) de lait de beurre
  • 3 bananes mures écrasées
  • 2 gros œufs battus
  • 375 ml (1 ½ tasse) de farine
  • 80 ml (1/3 de tasse) de farine de blé entier
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 80 ml (1/3 de tasse) de canneberges séchées
  • 60 ml (1/4 de tasse) de poudre d’amandes

Préchauffer le four à 180°C (350 °F).

Dans un bol, fouetter le beurre avec la cassonade jusqu’à l’obtention d’une préparation mousseuse.

Dans un autre bol, fouetter le lait de beurre avec les bananes, puis incorporer les œufs un à un.

Dans un troisième bol, mélanger les ingrédients secs avec les canneberges et la poudre d’amandes.

Dans le bol contenant le beurre et la cassonade, incorporer la préparation aux bananes.

Incorporer graduellement les ingrédients secs.

Beurrer un moule à pain de 20 cm x 10 cm (8 po x 4 po) et y verser la pâte.

Cuire au four 50 minutes, jusqu’à ce que la lame d’un couteau insérée en ressorte propre.

Retirer du four et laisser tiédir 10 minutes sur une grille avant de démouler.